Benvenuto in ORIGINI, il luogo da cui tutto ha preso vita. Sono Ivano Panzeri, un imprenditore che viene dal mondo della cosmesi e della bellezza, ma da qualche anno ho scelto di intraprendere una nuova avventura: tornare alla terra.
“C’è un momento, nella vita, in cui senti il bisogno di tornare indietro. Di ritrovare il punto da cui tutto ha avuto inizio. Io vengo dal mondo della bellezza. Ma la bellezza vera — quella che resta — l’ho ritrovata nella terra. Nel profumo del grano maturo, nelle mani che impastano, nel pane che racconta storie di casa, di pazienza, di amore. Ho scelto di ricominciare da lì. Dalla mia terra di origine, Varese, e da quella che oggi sento mia, la Sicilia, nella Valle del Belice. Ho seminato, coltivato, aspettato. E ho imparato che la terra ha un tempo, un ritmo, una voce. Da grani antichi e da un sapere che non si dimentica nasce ORIGINI: un pane, una filosofia, una promessa. Il sapore autentico delle cose fatte bene. Come una volta. Come dovrebbe essere, sempre.
Il pane di grani antichi
Sono sempre stato affascinato dal sapore del pane, per la sua storia e per ciò che rappresenta. Con il tempo è diventata molto più di una passione, quasi un’ossessione: è il mio modo per ritrovare quel gusto autentico che un tempo univa le famiglie e raccontava la vita dei nostri nonni.
Le mie radici sono a Varese, ma una parte di me vive in Sicilia, nella Valle del Belice, una terra che mi ha accolto come una seconda casa. È qui che ho deciso di coltivare il mio grano e di trasformarlo personalmente, come si faceva un tempo. Da farine di grani antichi e da un sapere contadino che non si è mai perduto nasce il pane ORIGINI: non solo un prodotto, ma una filosofia. Un modo per riportare in tavola il sapore autentico delle cose fatte bene.
Salemi, la Valle del Belice
Ogni progetto ha un punto di partenza, un luogo che diventa simbolo di tutte le scelte future. Per ORIGINI, quel luogo è Salemi, nel cuore della Valle del Belice. È qui che, insieme al nostro agronomo Mirko, abbiamo individuato il primo terreno da cui tutto è cominciato. Una terra generosa, antica, segnata dal vento e dal sole, dove i grani antichi siciliani trovano il loro habitat naturale. Abbiamo scelto Salemi non solo per la sua fertilità, ma per la sua anima autentica, quella che racconta la storia di una Sicilia contadina, paziente e sapiente. Su questi campi, con rispetto e dedizione, abbiamo seminato la nostra visione: coltivare in modo naturale, trasformare con le mani, restituire al pane la sua verità. Da quel primo campo è nato molto più di un raccolto: è nata una filiera fatta di persone, di passione e di scelte consapevoli.
Il panificio nel centro storico di Varese
Provare, sperimentare, sbagliare e poi ricominciare: è questo il percorso che ci guida ogni giorno, alla ricerca del prodotto perfetto: bello da vedere, ma soprattutto buono da assaporare. Così è nata la sfida che ho lanciato a Francesco, un giovane panettiere siciliano che ha creduto fin da subito nel nostro progetto.
Con la sua passione, la sua energia e il rispetto per la tradizione, ha accettato di trasferirsi nel cuore di Varese, per dare vita a un luogo speciale: il Panificio ORIGINI. Un laboratorio a vista, dove la farina incontra l’acqua, il tempo e le mani. Dove il profumo del pane riempie le strade del centro storico e racconta la nostra storia, fatta di studio, dedizione e amore per la terra.
Qui ogni giorno nascono pani da grani antichi, lavorati con pazienza e cotti lentamente, come si faceva una volta. Perché crediamo che il pane non sia solo cibo, ma un modo per riconnettersi alle proprie origini.