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Il nostro pane
Il nostro pane è prodotto con lievito madre, farine dei grani antichi coltivati dall’azienda agricola K.0rtoraggio ed ottenute da macine a pietra ed una lenta fermentazione degli impasti. Il risultato è un prodotto sano, gustoso e digeribile.
Tumminia e farro
Senatore Cappelli in purezza
CARATTERISTICHE DEL NOSTRO PANE
Lievito madre
Utilizziamo solo lievito madre naturale e seguiamo una lievitazione lenta. Rispetto ai fermenti industriali, il lievito madre favorisce una fermentazione lunga, che preserva le proprietà nutritive e migliora il sapore.
Farina
I nostri grani antichi vengono macinati a pietra in un antico molino a Castelvetrano, per preservare nutrienti, sapore autentico e qualità: conserva il germe e le proprietà naturali del grano, mantenendo vitamine, minerali e fibre.
Grani
I nostri grani antichi sono coltivati nei campi in Sicilia, utilizzando pratiche agricole sostenibili che rispettano l’ambiente e le persone. Le varietà di grani che coltiviamo sono: Tumminia:, Russello, Senatore Cappelli e Maiorca.
Lavorazione
Scegliamo solo materie prime genuine, provenienti da filiere tracciabili e coltivate con rispetto per la terra.
Un equilibrio tra acqua, farina e lievito madre: l’inizio di un processo vivo, lento e naturale.
Il tempo fa il suo lavoro. L’impasto riposa, si distende e sviluppa la sua struttura.
L’impasto prende forma, con gesti precisi che custodiscono la tradizione artigianale.
La vita del pane si risveglia: la lievitazione naturale dona leggerezza e fragranza.
Nel forno, il profumo racconta la trasformazione: nasce il pane, autentico e vivo.
Il tempo di quiete che completa il ciclo: il pane si stabilizza e rivela la sua essenza.
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Dolci
Dolci nati dalla semplicità e dalla cura artigianale. Ogni creazione racconta un equilibrio tra ingredienti naturali, lievitazioni lente e gusto autentico.
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